Diklat operator dan olahan pangan makanan mengacu pada pelatihan yang diberikan kepada individu yang bekerja atau berminat bekerja di industri makanan dan minuman. Dalam konteks ini, "operator" merujuk pada pekerja yang bertanggung jawab atas operasi dan pengendalian mesin serta peralatan yang digunakan dalam proses produksi makanan.

Pelatihan operator bertujuan untuk mengajarkan keterampilan teknis yang diperlukan dalam menjalankan mesin dan peralatan secara efektif dan aman. Ini meliputi penanganan mesin, perawatan rutin, penyetelan, perbaikan sederhana, dan pemahaman tentang prinsip-prinsip operasional yang terkait dengan produksi makanan.

Sementara itu, "olahan pangan makanan" merujuk pada segala bentuk pengolahan atau pemrosesan bahan makanan menjadi produk jadi yang siap dikonsumsi. Dalam diklat olahan pangan makanan, peserta akan mempelajari teknik-teknik pengolahan, pemrosesan, dan pengawetan bahan makanan, termasuk persiapan bahan, metode pemrosesan, penggunaan bahan tambahan yang aman, sanitasi, dan aspek keamanan pangan.

Diklat operator dan olahan pangan makanan bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan bagi individu yang ingin bekerja di industri makanan dan minuman. Pelatihan ini dapat mencakup berbagai topik seperti sanitasi dan keamanan pangan, pengawasan produksi, pengolahan dan pemrosesan makanan, serta pemahaman tentang peraturan dan standar yang berlaku dalam industri pangan.

Tujuan akhir dari diklat ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kesadaran peserta tentang praktik-produksi pangan yang aman, berkualitas, dan sesuai dengan peraturan yang berlaku. Dengan demikian, diklat operator dan olahan pangan makanan menjadi penting untuk memastikan keberlanjutan dan keamanan industri makanan serta kualitas produk yang dihasilkan.

MENGAPA DIKLAT OPERATOR DAN BAHAN OLAHAN PANGAN PENTING UNTUK YANG AKAN MEMULAI USAHA MAKANAN?

Diklat operator dan bahan olahan pangan sangat penting bagi mereka yang akan memulai usaha di bidang makanan. Berikut adalah beberapa alasan mengapa diklat tersebut penting:

·       Pengetahuan teknis

Diklat operator dan bahan olahan pangan memberikan pengetahuan teknis yang mendalam tentang operasi dan pengolahan makanan. Ini mencakup pemahaman tentang peralatan yang digunakan, teknik pengolahan yang tepat, penanganan bahan makanan yang benar, dan prosedur sanitasi. Dengan memiliki pengetahuan yang kuat dalam aspek-aspek ini, pengusaha makanan akan dapat mengoperasikan peralatan dengan efisien, menghasilkan produk yang berkualitas, dan memastikan keamanan pangan.

·       Kualitas produk yang lebih baik

Pelatihan operator dan bahan olahan pangan membantu pengusaha makanan mempelajari teknik-teknik pemrosesan dan pengolahan makanan yang benar. Ini termasuk pemilihan bahan baku yang baik, teknik pengawetan yang tepat, penggunaan bahan tambahan yang aman, dan pemenuhan standar kualitas produk. Dengan memiliki pengetahuan ini, pengusaha makanan dapat menghasilkan makanan yang berkualitas tinggi, segar, dan aman dikonsumsi, yang akan meningkatkan reputasi bisnis mereka.

·       Keamanan pangan

Dalam industri makanan, keamanan pangan adalah hal yang sangat penting. Diklat operator dan bahan olahan pangan mengajarkan prinsip-prinsip sanitasi, kebersihan, dan keamanan pangan yang diperlukan dalam pengolahan makanan. Pelatihan ini membantu pengusaha makanan memahami risiko kontaminasi mikroba, penyakit, atau bahan kimia yang dapat muncul dalam proses produksi makanan. Dengan memiliki pengetahuan ini, pengusaha makanan dapat mengambil langkah-langkah pencegahan yang tepat untuk memastikan keamanan pangan produk mereka, melindungi konsumen, dan mematuhi regulasi pangan yang berlaku.

·       Kepatuhan hukum dan peraturan

Dalam industri makanan, terdapat berbagai peraturan dan standar yang harus dipatuhi. Diklat operator dan bahan olahan pangan memberikan pemahaman tentang peraturan-peraturan ini, termasuk persyaratan sanitasi, labeling produk, dan persyaratan izin usaha. Dengan memahami dan mematuhi regulasi yang berlaku, pengusaha makanan dapat menghindari masalah hukum, menjaga kepatuhan, dan menghindari denda atau penutupan usaha yang mungkin terjadi karena pelanggaran peraturan.

Dalam rangka memulai usaha makanan, memiliki pengetahuan dan keterampilan yang memadai dalam operasi dan pengolahan makanan sangat penting. Diklat operator dan bahan olahan pangan membekali pengusaha makanan dengan pengetahuan teknis, kualitas produk yang lebih baik, kesadaran akan keamanan pangan, dan kepatuhan hukum yang diperlukan untuk menjalankan usaha makanan yang sukses dan berkelanjutan.

MENGAPA SAYA DIPERCAYA MENJADI NARASUMBER

Butuh perjuangan dan proses yang panjang untuk sampai di titik ini. Mungkin sebahagian orang memandang sepele dengan program sertifikasi. Seringkali saya mendengar teman teman komentar bernada miring seakan sertifikasi itu hanya isapan jempol dan sekedar berteori gak penting. Namun sebagai praktisi wirausaha saya merasa ini sangat penting jika ingin meningkatkan kapasitas usaha. Sebuah usaha akan bisa bertahan jika pemiliknya terus meng-upgrade  diri. Saya selalu membekali diri dengan sertifikasi dan pelatihan terkait usaha yang saya bangun dari nol. Untuk bisa menjadi narasumber di Balai Diklat ini tentunya dibutuhkan tidak hanya seorang praktisi sesuai tema diklat tetapi juga praktisi yang sudah melewati berbagai sertifikasi juga. Beberapa sertifikasi yang pernah saya ikut diantaranya : Sertifikat penyuluhan keamanan pangan, Sertifikat Kompetensi Jasa Usaha Makanan, Sertifikasi  Tata boga Food Production BNSP dan beberapa lainnya.

TANTANGAN DAN SOLUSI

Setiap pekerjaan pasti memiliki tantangan tersendiri. Seperti proses Latihan ini, dikarenakan dilakukan di lokasi peserta maka ada beberapa hal yang tidak bisa memenuhi standart pemrosesan makanan seperti lokasi masak yang seharusnya di dapur khusus dilakukan di Aula tertutup yang tidak terlalu besar dan menggunakan pendingin udara. Hal ini membuat kendala pada proses pembakaran produk roti dan kue. Ketika sampai pada tahap pemanggangan ruangan jadi penuh asap dan sedikit pengap. Peserta membuka semua jendela dan AC. Inipun masih kurang membantu. Namun hal hal seperti ini justru menambah keseruan proses pelatihan. Belum lagi letak toilet untuk melakukan pencucian alat ada di lantai satu sementara aula berada di lantai dua hahhaha..

Tantangan lain adalah peralatan kerja seperti meja yang jumlah tidak mencukupi jumlah peserta yang jumlahnya cukup banyak. Ini mengakibatkan w aktu praktek menjadi lebih lama dikarenakan peserta haris bergantian mempergunakan peralatan. Namun, proses seperti ini akan menjadi kenangan indah jika mereka suatu saat sudah mengembangkan usaha.

SUASANA DIKLAT DI ACEH TAMIANG